Astros mexicanos

El primero que, con gastronomía mexicana, obtuvo una estrella Michelin y dos soles de la Guía Repsol en Europa. Ruiz adapta ingredientes locales a preparaciones tradicionales de nuestro País y apuesta fuerte por el mezcal, con la colección de etiquetas más amplia en el Viejo Continente.

Dirección: General Pardiñas 40B, Madrid.

Propuesta: Cocina mexicana con ingredientes locales.

Costo: Menú Evolución Natural 97 euros; con maridaje, 157. Menú Hermanos Cardenal, 120 euros; con maridaje, 200.

Instagram: @restaurante_punto_mx

De la mano del chef Albert Adrià, Méndez se lanzó a la aventura en Barcelona. Su propuesta retoma productos de temporada y técnicas prehispánicas y mestizas para ofrecer un tributo a México y su gastronomía, un verdadero viaje culinario al que no le faltan tacos, moles y cebiches.

Dirección: Avenida de Mistral 54, Barcelona.

Propuesta: Cocina mexicana de temporada.

Costo: Menú Tenoch, 120 euros. Menú Hoja Santa, 160 euros. Maridaje, 65 euros.

Instagram: @hoja_santa 

El primer latino en conseguir una estrella de la Guía Michelin Nueva York. Liderada por Cosme Aguilar, quien migró en busca de sueños, su cocina retoma la sazón casera en platos que, sin pretensión, remiten al calor hogareño. Albóndigas, rajas con crema y tacos de suadero son parte del menú.

Dirección: Avenida 49, 5-48, Nueva York.

Propuesta: Cocina poblana, potosina y chiapaneca.

Costo: De 25 a 50 dólares.

Instagram: @casaenrique 

Recién adherido, es el primer mexicano con una estrella en la Guía Michelin Francia. Alumno de Paul Bocuse, su propuesta destaca por su apego a las técnicas francesas –con las que sedujo nada menos que a los exigentes parisinos– y la influencia de sus viajes por Italia, India, Reino Unido...

Dirección: Rodier 17, París.

Propuesta: Internacional con acento francés.

Costo: Menú Mamagüe, 72 euros; con maridaje, 108. Menú La Condesa, 90 euros; con maridaje, 136.

Instagram: @lacondesa.paris