Estrenan sala gastrosensorial
Estrenan sala gastrosensorial
El Superior de Gastronomía abre al público Sensoria una mesa para 12 donde el menú incluye montaje tecnológico y audiovisual.
El Superior de Gastronomía abre al público Sensoria una mesa para 12 donde el menú incluye montaje tecnológico y audiovisual.
Vanguardia tecnológica, dotes histriónicas y un menú mexicano de cinco tiempos maridado con etiquetas de Monte Xanic, se combinan en Sensoria, la sala gastrosensorial que el Colegio Superior de Gastronomía acaba de abrir al público.
Video mapping, música, proyecciones, humo y aromas son parte de la experiencia titulada "Alegría Mexicana". Los comensales abordan una "máquina del tiempo" que los llevará por un viaje gastronómico al México prehispánico, colonial, independiente, revolucionario y moderno.
El concepto de esta sala no es nuevo. Está inspirado en los "gastroshows" que Paco Roncero y los hermanos Adrià ofrecen en Sublimotion y Heart, en Ibiza.
En México, bajo el paradigma gastroshow, podrían englobarse propuestas itinerantes o temporales, como Le Petit Chef o Monkey Town.
La diferencia es que Sensoria cuenta con un espacio fijo dentro del restaurante Nido, tiene la posibilidad de ofrecer experiencias y menús personalizados, y es completamente operado por los alumnos del colegio.
Una probadita del paisaje, el platillo y las etiquetas de Monte Xanic con que se marida:
Al pie de Chichén Itzá: legendario tikin xic y Calixa Chardonnay.
Al tenor de las campanas de la Iglesia de Cholula: mole poblano y confit de pato con Syrah.
Siguiendo al Ejército Trigarante: chile en nogada y Chenin Colombard.
Boleto en el tren porfiriano: filete Rossini y Gran Ricardo.
Al Son de la Negra: piñata de chocolate y Calixa Blend.
Reserva tu lugar
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La experiencia, con capacidad para 12 personas, sólo está disponible de jueves a sábado, a las 19:30 horas y es indispensable contar con una reservación previa (55)5584-3800 ext. 151.
El "viaje" tiene una duración aproximada de tres horas, en las que se recomienda evitar distracciones, como teléfonos móviles o la recarga del parquímetro.
El costo es de 2 mil 590 por persona y no incluye servicio. Los boletos pueden comprarse en tickettailor.com/events/sensoria
Créditos
Información: Teresa Rodríguez
Más info:
sensoria.mx
YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=4cMMfYe7asU
FB: SensoriaGastro
Instagram: sensoria_gastro