Para clavados en cocina mexicana

Es la obra de consulta más importante hasta el momento en cuanto a términos, ingredientes, zonas gastronómicas y técnicas de cocina mexicana. Básico para cualquier amante de la gastronomía.

Enfocado en la historia gastronómica del periodo prehispánico en Mesoamérica, es una investigación detallada de nuestras raíces culinarias, revisando las tradiciones, sus usos y costumbres.

Diana Kennedy es considerada una de las investigadoras más importantes de la cocina mexicana. Sus viajes y vivencias están plasmadas en libros como éste, dedicado al estado de Oaxaca.

Se trata de un espléndido trabajo de investigación de la cocina en la Península de Yucatán. Sus sabrosos ingredientes, legendarias elaboraciones y copiosa historia, viven en este libro.

Escrito por Janet Long, una de las mas grandes investigadoras en temas de antropología y cultura mexicana, este libro nos narra el proceso de mestizaje gastronómico ocurrido durante siglos en el País.

Chef incansable, Margarita Carrillo ha llevado con orgullo la cocina mexicana por el mundo. Este libro es un gran almanaque de recetas de comida nacional, otro tomo básico de cualquier biblioteca.

Esta obra aborda, desde un punto de vista antropológico realizado por expertos del INAH, de dónde venimos para comprender nuestras raíces, desarrollo y actualización culinaria.

Mulli, vocablo náhuatl que significa desgarrado, es la palabra con la que se describían las salsas y preparaciones prehispánicas. Patricia Quintana revisa a profundidad este icónico platillo mexicano.

Producto del trabajo de Alicia Gironella y Giorgio D´Angelli, en este tomo se hace un estudio detallado de nuestra gastronomía a través de 500 recetas y cuadros informativos.

José Luis Juárez López analiza, a partir del desarrollo de los pueblos y la degustación, realizada en convivencias familiares, sociales, temporales y socioeconómicas, la historia de la cocina mexicana